TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE
Para 8 personas
Ingredientes:
Masa sablé:
300 grs. de harina de repostería
150 grs. de mantequilla fría, en trozos pequeños
1 pellizco de sal
70 grs. de azúcar glas
2 yemas de huevo
25 grs. de leche fría
1 cucharadita de levadura química
1 huevo (batido, para pintar la masa)
Crema de limón:
100 grs. de azúcar
La piel de un limón, sólo la parte amarilla
350 grs. de agua
150 grs. de zumo de limón
3 yemas de huevo
50 grs. de maizena
Merengue suizo:
Las 5 claras de huevo que nos sobraron
250 grs. de azúcar
1 pellizco de sal
4 gotas de vinagre o de zumo de limón
Preparación:
Masa sablé:
Ø Si no tiene azúcar glas, pulverice azúcar normal en velocidad progresiva de 5 a 10. Sáquela del vaso.
Ø Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa en el mismo orden en que se indican, y programe 20 segundos velocidad 6
Ø Introduzca la masa en una bolsa de plástico y deje reposar en el frigorífico durante 15 minutos por lo menos.
Ø Estire la masa entre dos plásticos y forre con ella un molde de aproximadamente 30 cm. de diámetro
Ø Deje reposar en el frigorífico durante 15 minutos. Pinte la superficie con huevo batido y pinche con un tenedor para que no suba.
Ø Introduzca en el horno precalentado a 180º y hornee durante 20 minutos.
Ø Saque y deje enfriar
Crema de limón:
Ø Vierta el azúcar y la piel de limón en el vaso y pulverice programando 30 segundos velocidad progresiva de 5 a 10.
Ø Incorpore el agua, el zumo de limón, las yemas y la maizena. Programe 6 minutos 100º velocidad 4.
Ø Saque del vaso y cuando esté templada viértala sobre la base ya horneada.
Merengue:
Ø Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 5 minutos 50º velocidad 3 ½.
Ø Cuando termine el tiempo programe 5 minutos velocidad 3 ½ sin temperatura.
Ø Utilícelo inmediatamente pues se baja
Ø Viértalo sobre la tarta y extiéndalo con una cuchara formando picos.
Ø Gratine en el horno con el grill a la máxima potencia durante unos segundos
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