TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE 

Para 8  personas 

 

Ingredientes: 

Masa sablé: 

300 grs. de harina de repostería 

150 grs. de mantequilla fría, en trozos pequeños 

1 pellizco de sal 

70 grs. de azúcar glas 

2 yemas de huevo 

25 grs. de leche fría 

1 cucharadita de levadura química 

1 huevo (batido, para pintar la masa) 

 

Crema de limón: 

100 grs. de azúcar 

La piel de un limón, sólo la parte amarilla 

350 grs. de agua 

150 grs. de zumo de limón 

3 yemas de huevo 

50 grs. de maizena 

 

Merengue suizo: 

Las 5 claras de huevo que nos sobraron 

250 grs. de azúcar 

1 pellizco de sal 

4 gotas de vinagre o de zumo de limón 

 

Preparación: 

Masa sablé: 

Ø Si no tiene azúcar glas, pulverice azúcar normal en velocidad progresiva de 5 a 10. Sáquela del vaso. 

Ø Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa en el mismo orden en que se indican, y programe 20 segundos velocidad 6 

Ø Introduzca la masa en una bolsa de plástico y deje reposar en el frigorífico durante 15 minutos por lo menos. 

Ø Estire la masa entre dos plásticos y forre con ella un molde de aproximadamente 30 cm. de diámetro 

Ø Deje reposar en el frigorífico durante 15 minutos. Pinte la superficie con huevo batido y pinche con un tenedor para que no suba. 

Ø Introduzca en el horno precalentado a 180º y hornee durante 20 minutos. 

Ø Saque y deje enfriar 

 

Crema de limón: 

Ø Vierta el azúcar y la piel de limón en el vaso y pulverice programando 30 segundos velocidad progresiva de 5 a 10. 

Ø Incorpore el agua, el zumo de limón, las yemas y la maizena. Programe 6 minutos 100º velocidad 4. 

Ø Saque del vaso y cuando esté templada viértala sobre la base ya horneada. 

 

Merengue: 

Ø Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 5 minutos 50º velocidad 3 ½.  

Ø Cuando termine el tiempo programe 5 minutos velocidad 3 ½ sin temperatura. 

Ø Utilícelo inmediatamente pues se baja 

Ø Viértalo sobre la tarta y extiéndalo con una cuchara formando picos. 

Ø Gratine en el horno con el grill a la máxima potencia durante unos segundos