|
INGREDIENTES
Para la Carrillera:
1 Kg de Carrilleras de vaca 2 Cebollas 1 Puerro 1/2 Calabacín 2 Zanahorias 1/2 Pimiento Rojo 1/2 Pimiento Verde 100 cc de tomate frito 3/4 Vino tinto Aceite de Oliva 1 diente de ajo Laurel Agua/caldo 100 cc de tomate frito
Pasta de Lasaña Salsa Bechamel
Limpiamos las carrilleras quitando la grasa de los lados y las troceamos. Las salpimentamos , enharinamos y las doramos en una sartén. Reservamos.
En una cazuela grande con aceite sofreimos , todo cortado, primero, la cebolla , el puerro la zanahoria y el pimiento rojo y después , el calabacín el pimiento verde y el ajo . Cuando la cebolla esté algo dorada añadimos el tomate frito y las carrilleras. Cubrimos todo con el vino ,el agua y añadimos el laurel . Dejamos cocer a fuego lento durante al menos 2 horas( hasta que las carrilleras estén tiernas ). Separamos las carrilleras y pasamos la salsa ( por el chino o con la batidora ). Dejamos cocer la salsa al menos una hora más para que reduzca.
Picamos las carrilleras con un cuchillo y agregamos un poco de salsa.
Cocemos las placas de pasta y hacemos una bechamel ligera.
En una fuente untada de mantequilla alternamos una capa de pasta y bechamel y otra de la carne. Cubrimos la fuente con el resto de bechamel. Hornemos a 180 grados durante media hora.
Emplatamos cortando un trozo de lasaña y salseamos por encima.
|