INGREDIENTES

Para la Carrillera:

1 Kg de Carrilleras de vaca
2 Cebollas
1 Puerro
1/2 Calabacín
2 Zanahorias
1/2 Pimiento Rojo
1/2 Pimiento Verde
100 cc de tomate frito
3/4 Vino tinto
Aceite de Oliva
1 diente de ajo
Laurel
Agua/caldo
100 cc de tomate frito

Pasta de Lasaña
Salsa Bechamel

Limpiamos las carrilleras quitando la grasa de los lados y las troceamos. Las salpimentamos , enharinamos y las doramos en una sartén. Reservamos.

En una cazuela grande con aceite sofreimos , todo cortado, primero,  la cebolla , el puerro la zanahoria y el pimiento rojo  y después , el calabacín el pimiento verde y el ajo . Cuando la cebolla esté algo dorada añadimos el tomate frito y las carrilleras. Cubrimos todo con el vino ,el agua  y añadimos el laurel . Dejamos cocer a fuego lento durante al menos 2 horas( hasta que las carrilleras estén tiernas ). Separamos las carrilleras y pasamos la salsa ( por el chino o con la batidora ).  Dejamos cocer la salsa al menos una hora más para que reduzca.

Picamos las carrilleras con un cuchillo y agregamos un poco de salsa.

Cocemos las placas de pasta y hacemos una bechamel ligera.

En una fuente untada de mantequilla alternamos una capa de pasta y bechamel y otra de la carne. Cubrimos la fuente con el resto de bechamel. Hornemos a 180 grados durante media hora.

Emplatamos cortando un trozo de lasaña y salseamos por encima.