CALABACÍN RELLENO
Ingredientes
Calabacín
Relleno: lo mejor es utilizar sobras de carne guisada o pollo en salsa. También se puede hacer con carne picada.
Huevo y harina para rebozar
Aceite para freir
Pelamos los calabaciones y los vaciamos con la ayuda de un pelapatatas o una cucharita. Los ponemos en el Micro unos 5 minutos, hasta que queden algo blandos. Los rellenamos con la carne que habremos desmenuzado y los albardamos ( pasar por harina y huevo ) . Los freímos con aceite no muy fuerte. Cuando estén dorados los colocamos en una fuente con el resto de la salsa y dejamos cocer todo junto otros 5-10 minutos para que terminen de hacerse.
Cortamos en trozos y emplatamos. Podemos colocar un poco de queso y gratinar.
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ENSALADA MURCIANA
Ingredientes
1 Kg de Tomate de ensalada ( maduro )
1 Cebolleta
1 lata de anchoas
1 lata de aceitunas negras
1 lata de bonito
2 huevos duros
Aceite de Oliva virgen extra
Vinagre
Sal
Fácil y apetecible ensalada. La podemos hacer con tomates naturales pero tampoco queda mal con tomate pelado de lata. Escaldamos los tomates y los pelamos. Los cortamos en dados y ponemos en un bol. Añadimos la cebolleta cortada en juliana muy fina, las anchoas, el bonito y las aceitunas en trozos. Reservamos un huevo duro para decorar y el otro los picamos y lo incorporamos. Metemos en la nevera para enfriar y cuando sirvamos añadimos el aceite, el vinagre y la sal.-