INGREDIENTES ( 4 PERSONAS )
 4 Filetes de Pavo
3 Manzanas Reinetas
 1 cucharada de azuca
1 vaso de Pedro Ximénez
 100 Gr de Foie fresco o Bloc.
 Sal, pimienta, agua

 


Pelar y trocear las manzanas. Poner en un recipiente al fuego con el azucar y el agua. Cocer lentamente hasta que quede un puré
 
En un papel de plata colocamos el filete de Pavo, lo salpimentamos y extendemos el puré de manzana.
 

 

Hacemos un rollito

 

Los envolvemos en el papel de plata y los introducimos en el horno durante 15 minutos a 180 grados
 
Dejamos enfriar y cortamos cada rollito en tres trozos


 

Doramos en una plancha 1 minuto por cada lado. Al mismo tiempo marcamos el foie que cortaremos en trocitos. Retiramos todo y en la misma sartén damos un hervor al P.X
 

Montamos el plato. Encima de cada rollito  colocamos un poco de foie y salseamos por encima con el Pedro Ximénez.




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