INGREDIENTES

- 1kg de Níscalos
- 1/ Cebolla
- 3 Ajos
- 1/2 Pimiento rojo.
- 1 Vasito de Veno Blanco.
- 1 Chorrito de Brnady.
- 1 punta de Jamón. Si es Ibérico, mejor.
- 1/2 vasito de Agua.
- Aceite de Oliva, Sal.   
- Un cubito de Caldo de Pollo                                              


Picar la Cebolleta, el Pimiento,  machacar los Ajos y  poner todo  
en una cacerolacon  Aceite a fuego lento.  Cuando el conjunto esté blando agregar
el Brandy y flambear. Incorporar los Níscalos troceados  y seguídamente el
Vino Blanco y el Agua con el cubitode Caldo de Pollo.


 

Dejar cocer  lentamente  y cuando los Níscalos estén  " al dente " Retiramos del fuego
y dejamos reposar. Al servir incorporamos el Jamón picado.