INGREDIENTES

- 3  Morcillas de Burgos
- 3 Cebolletas.
- 1/2 Calabacín
- 1/4 Vino Tinto
- 150 Gr de Tomate frito
- Aceite de Oliva, Harina, Sal, 1 hoja de Laurel
- 1/2 Pimiento Rojo
- 1 Pimiento verde Italiano.
- 1 cubito de Caldo de Pollo.
- 1 vasito de Agua.
- 1 Huevo
- Cucharadita de Mantequilla.
- Pimientos del Piquillo

 Quitar la piel a las Morcillas, trocearlas y ponerlas con el huevo en un bol. Hacer albóndigas y enharinar. Freímos en Aceite y las reservamos.

Para la Salsa:

Picamos la cebolleta, los pimientos, el calabacín y los ajos. Doramos primero la cebolleta y cuando coja color agregamos  el resto de las hortalizas . Incorporamos el Brandy y lo flambeamos. Echamos una cucharadita de harina y tras remover ,  el vino Tinto , el vaso de agua ,el cubito de caldo y el laurel.  Dejamos cocer durante 10 minutos  y lo pasamos por la " Turmix " o Thermomix . Cocemos la salsa a fuego medio hasta que reduzca y quede cremosa. Añadimos una cucharadita  de Mantequilla  y al final, justo antes de servir ( para que no se rompan ) las albódigas.  Podemos decorar colocando encima de cada albóndiga dos tiras de pimiento del piquillo.