INGREDIENTES ( 4 personas ) - Lechugas variadas. - 1 Tomate de Ensalada - 2 Cebolletas - 1/2 Kg Chipirones - 1/4 gambas  -1/4 Almejas - Aceite de Oliva, Vinagre y Sal. - 1/3 vasito de Vino ( opcional ) - 1 Ajo   Limpiamos los chipirones   Pelamos las gambas reservando las cabezas y las cáscaras  para hacer un aceite de marisco     En una cazuela con aceite ponemos  a pochar la cebolleta cortada en juliana  y el Ajo machacado. Con media Cebolleta, 1 Tomate de ensalada, el Aceite de Oliva , el vinagre y la Sal,  hacemos una vinagreta que reservamos   Rehogamos las cabezas y cáscaras de las gambas para hacer un aceite de marisco. Pasamos por un colador.   Cuando la cebolleta esté blanda y antes de que coja color,  añadimos los Chipirones , las almejas y al final las gambas.   En un bol unimos y removemos el pescado y las ensaladas . Emplatamos y rociamos con la vinagreta y una cucharadita del aceite de gambas.
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