Comida Popular de tu zona

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formuloizer
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Comida Popular de tu zona

Notapor formuloizer » 18 Ene 2010 19:56

¿Cuál es la típica comida popular de vuestra zona?
Decidlo en este post.

Por ejemplo...

BURBALLES "Burbaes"
Ingredientes para 4 personas:

1 conejo deshuesado
300 gr. de burballes
200 gr. de jamón serrano
150 gr. de setas de temporada
150 gr. de judías verdes
100 gr. de panceta
50 gr. de sobrasada
50 gr. de guisantes
8 brotes de coliflor
6 tomates de ramillete
4 alcachofas
4 ajos
1 cebolla
1 hoja de laurel
1 patata grande
agua
aceite de oliva
pimentón dulce
sal
pimienta
Método: Troceamos el conejo y lo sofreímos junto con el jamón y la panceta, todo bien picado hasta que coja color. Añadimos los ajos laminados y la cebolla y lo dejamos cocer unos minutos. Incorporamos las setas y la sobrasada y dejamos que se acabe de cocer.

Añadimos la hoja de laurel y los tomates de ramillete rallados. Agregamos una cuchrada de pimentón y lo cocemos durante unos minutos. Cubrimos con agua y lo cocemos unos 30 minutos más. Incorporamos las patatas troceadas a cubos, los guisantes y las judías verdes. Para acabar, incorporamos las burballes, que dejaremos cocer durante 10 minutos, y en el último momento añadiremos las alcachofas, la coliflor y una picada hecha con ajo y perejil.

Servir muy caliente.

La carne de conejo es de muy fácil digestión. La podemos cocinar a la brasa, estofada, hervida o frita, y queda muy bien acompañada de salsas.

Las burballes son un tipo de pasta parecida a unos tallarines anchos, con una parte un poco más gorda que el resto y son rizadas por el otro lado.


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FRIT MALLORQUÍ

Frit mallorquí

Un plato muy popular en la isla que admite muchas variantes, incluso en sus ingredientes principales, ya que puede ser de carne o de pescado. Aquí ofrecemos una variedad del frit con asadura.
Ingredientes:
1 kg de patatas
Asadura (pulmón, hígado, sangre cocinada, etc) de cordero o cerdo
1 manojo de cebollas tiernas
2 guindillas
1/2 kg de pimientos verdes
Ramitas de hinojo
1 cabeza de ajos
2 hojas de laurel

Elaboración:

Se fríen las patatas y se reservan en una olla de barro. Se fríe la asadura junto a las guindillas, el laurel y los ajos. A continuación se fríen los pimientos con las cebollas tiernas y el hinojo. Se juntan todos los ingredientes después de dejar escurrir el aceite.

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Jose93
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Re: Comida Popular de tu zona

Notapor Jose93 » 18 Ene 2010 22:21

Imagen

GAZPACHO ANDALUZ
gazpacho andaluz


INGREDIENTES
(4 personas)

- 0,5l de agua
- 0,120l de aceite
- 50 g de pepino
- 50 g de pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 100 g de miga de pan
- 1 pizca de sal
- 60 ccs de vinagre
- 1 huevo duro



En la batidora se ponen el aceite, el vinagre y la sal, ademas de los ajos, los pimientos y los pepinos bien cortados. Se va incorporando el tomate, previamente escaldado y pelado.

Se incorpora el agua para que no quede tan espeso y algunos cubos de hielo para que este bien fresquito.

Se sirve en tazones individuales se dispone un poco del pimiento picado, la cebolla, el pepino, el tomate natural y el huevo duro, previamente cocido y todo ello finamente picado para añadir si se desea al gazpacho.

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Ivan
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Re: Comida Popular de tu zona

Notapor Ivan » 19 Ene 2010 00:05

Locro

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Ingredientes

250 gr de porotos secos
250 gr de maiz blanco seco pelado
3 tomates peritas
un litro y medio de caldo de gallina o verdura (si lo puede hacer mejor sino de cubitos)
1 zapallo de 600 gr aprox. (uno de esos coreanitos o cualquier zapallo amarillo)
2 zanahorias
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 pimiento morron verde o rojo
1 aji dulce
1 tronco de brocoli (lo que suele sobrar)
200 gramos de carne de vaca (cualquier corte)
½ kilo de osobucco
dos chorizos
una papa mediana
unos hojas de repollo
pimenton, aji molido, laurel, oregano, pimienta, sal, tomillo, aceite.

Preparación

Hervir los porotos y el maiz en una olla con abundante agua durante 2 horas (si se han remojado la noche anterior el tiempo de coccion es mucho menor, unos 40 minutos,tambien se pueden cocinar en olla de presion) Pelar el zapallo y la papa cortarlo en trozos pequeños, agregarlo a los porotos cuando ya esten cocidos y hervirlos unos 20 minutos mas.
En una sarten (yo uso un wok) poner tres cucharadas de aceite, agregar la carne cortada fina (el osobucco y sus huesitos) el chorizo en ruedas, cuando tome color agregar la cebolla, el ajo, el pimiento, el aji,el repollo cortado fino, los tomates, la zanahoria rallada, el brocoli cortado fino. Dejar que se cocine durante unos minutos, agregar el pimenton y los demas condimentos.
Esta preparcion agregarla al maiz y porotos en su misma agua junto con el caldo (debe quedar bien aguado porque va a hervir una hora mas y no es bueno que se seque. Hay que tener en cuenta que la olla debe ser grande y de buena calidad para que no se pegue.


Consejos

La coccion debe ser lenta un total de 4 horas. Bueno ... espero que lo disfruten y lo puedan hacer no solo el 25 de mayo sino cuando tengan ganas especialmente los dias frios. Es cuestion de animarse...
Siempre es mejor hacerlo el dia antes. Yo use un curry picante que venden una bolivianas a la salida de los supermercados y quedo muy bueno ....y picante.



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Re: Comida Popular de tu zona

Notapor formuloizer » 19 Ene 2010 18:16

jaja de momento he probado todos los platos del post!!
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Ivan
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Re: Comida Popular de tu zona

Notapor Ivan » 19 Ene 2010 22:24

que comilón...

con el calor aquí en Argentina solo comemos verduras (vegetals) y fastfoods :ugh:

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Pablo
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Re: Comida Popular de tu zona

Notapor Pablo » 19 Ene 2010 22:28

Migas jeje

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Re: Comida Popular de tu zona

Notapor formuloizer » 20 Ene 2010 10:25

otra comida catada!! ::D:
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Re: Comida Popular de tu zona

Notapor Books » 08 Abr 2010 20:57

Mmm.. Queso Manchego ::D:

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Re: Comida Popular de tu zona

Notapor nuestra_onda » 09 Abr 2010 00:59

MOLE POBLANO

Ingredientes:
- 1 pavo tierno y chico/ 1 Pollo

- 8 chiles anchos

- 15 chiles mulatos

- 2 chiles pasillas

- 1 chipotle

- 3 jitomates grandes, maduros

- 50g de almendras

- 50 g de pasas

- 2 cucharadas de ajonjolí tostado

- 1/2 bolillo de pan, frito

- 1 pizca de clavos, molidos

- 1 pizca de canela, molida

- 1 manojo de perejil

- 1 pizca de pimienta, molida

- 1 cebolla mediana, frita

- 3 dientes de ajo, asados

- 1/4 de tablilla de chocolate

- 1 tortilla frita

- 1 taza de manteca

- Sal

Esta es una receta que encontre en internet... pero la receta original tiene cerca de 100 ingredientes.

Solo les dejo los ingredientes ya que es algo extensa la receta.


Imagen
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Sabe delicioso, es mi comida favorita!!!

Otro platillo excelente son:

CHILES RELLENOS!


Solo les dejare una imagen, a mi solo me gustan los que estan rellenos de queso.
Imagen
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P.D.
Estos platillos son mis favoritos... aunque una comida tipica de aqui donde vivo son las

TORTAS AHOGADAS

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Re: Comida Popular de tu zona

Notapor formuloizer » 09 Abr 2010 10:35

de que es la salsa del mole poblano??
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Re: Comida Popular de tu zona

Notapor Books » 09 Abr 2010 13:41

¿De dónde eres, nuestra onda? ::):
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Re: Comida Popular de tu zona

Notapor formuloizer » 09 Abr 2010 13:45

por los ingredientes debe ser de centro américa :;):
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Re: Comida Popular de tu zona

Notapor nuestra_onda » 09 Abr 2010 17:11

Hola,

del mole esta hecho con los ingredientes que mencione, asi obtiene el color, textura, olor y sabor.
Lo mas curioso para mi es que lleva chocolate (en tablilla no para beber) y no es para nada dulce.. si algun dia vienen a Mexico no duden en probarlo, lo unico es que a la mayoria de los extranjeros les cae pesado por la cantidad de ingredientes y algunos nuevos para ellos. Pero aun asi no se arrepentiran se los aseguro.

Nunca eh probado el original que tiene cerca de 100 ingredientes, pero lo pienso pobrar, solo faltaria buscar quien lo sepa hacer...

soy de MÉXICO :)
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Re: Comida Popular de tu zona

Notapor raul1194 » 17 Abr 2010 22:58

Pulpo a la gallega

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Re: Comida Popular de tu zona

Notapor javierrojas » 19 Ago 2010 19:00

Pa-e-lla! jajaja
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