¿Qué es el Ghee?
El ghee es un tipo de mantequilla clarificada que se ha usado durante siglos en las cocinas de la India y Medio Oriente. Se prepara calentando mantequilla de leche de vaca para evaporar el agua y separar los sólidos lácteos, resultando un aceite puro, dorado y con un aroma a nuez.
Beneficios para la Salud
- Rico en nutrientes: Fuente de vitaminas A, D, E y K, antioxidantes y ácidos grasos saludables para el corazón y la digestión.
- Propiedades antiinflamatorias: Contiene butirato, un ácido graso que puede mejorar la salud intestinal y reducir la inflamación.
- Apto para intolerantes a la lactosa: No contiene casi lactosa ni caseína, ideal para personas con alergias o intolerancias.
Usos en la Cocina
Gracias a su alto punto de humo, el ghee es perfecto para cocinar a altas temperaturas sin generar compuestos dañinos. Puedes usarlo para saltear verduras y carnes, hornear en sustitución de mantequilla y untar sobre pan o arroz para dar sabor y nutrientes extra.
Precauciones
Aunque el ghee tiene beneficios, debe consumirse con moderación debido a su alto contenido de grasas saturadas y calorías, especialmente si tienes factores de riesgo para enfermedades cardiovasculares.