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Limpiamos los chocos reservando algunas tintas. Cortamos fina la cebolla y la ponemos a pochar con aceite. Cuando empiece a estar blanda agregamos los dos dientes de ajo machacados, y después el vino blanco y el tomate frito. Incorporamos los chocos y dejamos cocer todo 10 minutos. Añadimos las tintas y dejamos cocer otros 5 minutos. Agregamos el arroz , rehogamos y vertemos el agua o caldo ( un poco menos de dos tazas pues el choco y la cebolla sueltan agua ). Dejar cocer todo a fuego moderado durante 15 minutos. Reposar otros 5 minutos más. |
