INGRDIENTES ( PARA 4 PERSONAS )
- 2 tazas de Arroz
- 4 tazas de Caldo de Pescado
- 300 Gr de Almejas
- 1/2 K de Mejillones
- 1 Calamar grande
- 1/2 Kg de Congrio cerrado o huesos
de Rape
- 1 Pimiento rojo grande
- 3 Pimientos verdes ( Italianos )
- 4 dientes de Ajo
- 2 Cucharadas de Tomate frito
- Aceite de Oliva
- Sal
- 1 Limón
Picamos los Pimientos y los ponemos a sofreir en la Paellera. Antes de que tomen color incorporamos el Calamar troceado y cuando se dore añadimos las almejas y el ajo muy picado. Cuando la Almejas se abran agregamos las cucharadas de Tomate frito.
Para hacer un caldo, en un recipiente con 5 tazas de agua ( una de sobra ) ponemos a hervir las cáscaras y cabezas de las gambas, el congrio y los huesos de Rape. En otro recipiente con agua abrimos los mejillones. Colamos y unimos ambos caldos.
