INGREDIENTES:  4 personas
- Lubina de 1, 5 Kg.
- Un trozo de tocino ibérico
- Un sobre de Gnocchis
- 1/4 Gambas
- 1 Kg de Sal gorda.
- 1 cucharada de mantequilla.
- Aceite, Sal, Perejil

 

 Para el Pisto
- 150 Gr. de Calabacín
- 75 Gr. de Pimiento rojo
- 75 Gr. de pimiento verde
- 100 Gr. de cebolla.
- 100 Gr. de berenjena
- 100 Gr. de Tomate frito
- Aceite de oliva 



 

 

Cortamos la Lubina en dos lomos, desespinamos y cortamos
en trozos

  


 

Ponemos la cebolla, el calabacín, los pimientos y la berenjena en la Thermomix y programamos 4 segundos en velocidad 4.		  

Después de cortar los ingredientes del Pisto ( excepto el Tomate ) añadimos el aceite de oliva y programamos 10 minutos en temperatura Varoma, Giro a la izquierda , y velocidad cuchara.
Transcurridos los 10 minutos incorporamos el tomate frito ( o tomate natural  triturado ) y volvemos a programar 20 minutos a igual temperatura y velocidad. Cuando termine, salamos y reservamos en otro recipiente.		  

En la Varoma de la Thermomix, hacemos una cama de sal gorda y encima coclocamos los filetes de Lubina con la piel hacia abajo. Ponemos en el vaso 700 cc de agua y programamos 8 minutos, temperatura Varoma y velocidad 2. Transcurrido el tiempo colocamos el recipiente Varoma con el pescado y programamos 10 minutos más.


 

Troceamos el tocino Ibérico y lo doramos en una sartén sin nada de aceite. Colocamos en un papel de cocina .

  

En una sartén derretimos la mantequilla, incorporamos los Gnocchis , las gambas que habremos salado y  seguídamente un vasito de agua.  Dejamos cocer durante 5 minutos removiendo de vez en cuando.		  

Emplatamos colocando dos lomos de Lubina, el Pisto, los Gnocchis y el tocino Ibérico.