Cubrimos la paellera de aceite de Oliva. Troceamos los pimientos y los incorporamos a fuego medio. Cuando empiecen a estar blandos agregamos, primero el calamar, luego las chirlas y por último el ajo machacado.

Cuando las chirlas se abran añadimos el tomate frito. Echamos las tres tazas de fideos y rehogamos. Agregamos el caldo de pescado ( 5 tazas ), el zumo de 1/2  limón  y dejamos  a fuego medio durante 15 minutos. Antes de que transcurran incorporamos las gambas peladas. Finalizado el tiempo, tapamos con papel de cocina y dejamos reposar 5 minutos.

Finalizado el tiempo, tapamos con papel de cocina y dejamos reposar .Podemos acompañar con un Ali-Oli ligero.

La fideuà o fideuá es un plato típico marinero de la Comunidad valenciana,  similar a la paella en cuanto a sus ingredientes y modo de elaboración, sustituyendo el arroz por la pasta o  fideos y que sólo se hace de pescado y mariscos (hay paellas de carne y verduras, entre otras).

Al igual que la paella, se hace en el recipiente también llamado paella o paellera, es decir en sartén ancha y plana, aunque se citan otras variantes tradicionales hechas en cazuela.

La zona de Gandía  ( Valencia ) es la originaria del plato. La leyenda atribuye la fideuá a unos pescadores del Grao de Gandía (distrito costero de Gandía donde se encuentra el puerto) que, faenando en alta mar, querían hacer una paella, pero no disponían de arroz, y lo tuvieron que hacer con lo que tenían a mano, fideos y pescado.