Tapenade
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| La Tapenade es un condimento típico Provenzal ( Francia ) que consiste en olivas negras machacadas finamente junto con alcaparras, anchoas y aceite de oliva. Puede llevar también ajo, hierbas diversas, atún, zumo de limón o brandy. Su nombre proviene del dialecto provenzal que denomina a las alcaparras como: tapéno. |
| En este caso hemos sustituido las alcaparras por pepinillos y hemos añadido un ali-oli suave. Troceamos las aceitunas negras y los pepinillos y ponemos todo en un bol junto con las anchoas . Trituramos con la Turmix o con la Thermomix añadiendo el Aceite de Oliva hasta que quede un puré. Untamos el Ali-oli y extendemos por encima el " puré de aceitunas." |
Pincho de langostinos y Salmón
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 Picamos la cebolleta ( muy fina ) , el Salmón , los Langostinos pelados y el Huevo duro. Mezclamos todo en un bol con el chorrito de aceite, la mayonesa y la cucharadita de mostaza. Dejamos enfriar en la nevera. |
 Tostamos unas rodajas de pan y extendemos sobre ellas un poco de mayonesa. |
 Montamos el pincho con la mezcla de salmón y lagostinos. Podemos decorar con unas Huevas de mújol.( sucedáneo de caviar ) |