Ingredientes: - 1 Kg de chipirón o calamar - 4 Cebolletas - 2 Ajos - 1 Pimiento verde - 12  Pimientos del Piquillo - 1 Vasito de Vino Blanco. - 3 cucharadas de Tomate frito - 100 Gr. de Paleta Ibérica picada - Aceite de Oliva - Sal		Limpiar y trocear los Calamares. Picar las Cebolletas, el Pimiento verde y machacar el ajo.  Poner la cebolleta a pochar. A los 5 10 minutos agregar el ajo machacado y el pimiento verde. Cuando la cebolleta incorporar el vino blanco y cuando vuelva a cocer incorporar el Tomate frito y los calamares. A los 5 minutos agregar las tintas de los calamares  y dejar cocer 20 minutos.

Quitar las semillas y albardar ( pasar por harina, huevo y freir ) los Pimientos del Piquillo.
Abrir con una tijera y rellenar de calamares con el picadillo de Paleta Ibérica.