Se limpia el pescado quitándoles las tripas se lava y se ponen en un escurridor para
 que suelten el agua , se le pone la sal. Cortamos en dados los filetes de pescado
 ( Rosada, pescadilla,  Cazón, etc )

En una sartén grande se pone abundante aceite de oliva , mientras se calienta, en un plato grande se pone abundante harina , se enharina el pescado sacudiendo todo el exceso e inmediatamente se echa en la sartén con el aceite bien caliente, y en cuanto esté doradito se saca, ( si el pescado es pequeño no más de dos minutos) .Se pone en una bandeja con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.